“这次竞赛彻底对接国家级赛事规范，全面、多层次地检测了选手的基本功和立异认识。”湖南省第一届工作技术大赛中式烹饪竞赛完毕后，中式烹饪项目裁判长任子红盛赞了竞赛的高规范和高水平，并表明
从7月3日早上9时，来自各市州和省直单位引荐的17名选手齐聚湖南省商业技师学院。在规则时间内，他们别离就中餐热菜、冷拼制作和果蔬雕琢3个竞赛模块各制作了5道参赛著作，别离是指定热菜银芽里脊丝、指定资料热菜鱼茸、刀工菜蓑衣黄瓜、果蔬雕琢和花样冷拼。
本次竞赛的高规范、高规范体现在多个视点，从裁判组的设置就可见一斑。除任子红担任裁判长外，还设置了6位著作评分裁判和4位工作素质裁判。裁判组成员均来自省内各市州和省直单位的引荐，都是具有资深中餐/湘菜技术考评经历的工作专家。其间，著作评分裁判就选手的参赛菜品进行详细评分，工作素质裁判则对选手竞赛过程中的操作规范、卫生习惯等做归纳考量。任子红表明，本次竞赛对选手专业水平的查核深化而全面，裁判评分也细化为五个模块，别离是热菜、刀工、拼盘、雕工和工作素质。“再把每个项目细化成一个个小得分点，而不是抽象地打个总分。”
“湖南省五一劳动奖章”获得者彭军炜也是本次裁判之一，他是享用省政府特殊津贴的工作专家，曾夺得我省“十行状元，百优工匠”中式烹调师决赛冠军。彭军炜表明本次竞赛从查核项目到评判规范都全方位对标国家级赛事。“雕琢不允许运用胶水固定，只能选用牙签，据我所知，这在省内竞赛中是第一次。”他介绍，竞赛现场一切原资料都由组委会供给，选手简直只能带着厨师服、菜刀和简易东西出场。
面临如此高要求的竞赛，评委们天然不遗余力，各参赛选手也都表明收成颇丰，以为只要精雕细镂才干获得前进。
“这次竞赛是极好的沟通时机，也的确学到了许多。”湘西州选手杨林表明本次竞赛对他而言不仅是展现的舞台，更是学习的时机。他是湘西工作技术大赛第一名，更是一位技术帮扶助力脱贫的典型代表，曾协助十八洞村研发了广受好评的“十八洞全竹宴”。杨林很快乐参与这次竞赛，以为这样全面的查核更能锻炼厨师的基本功，对自己在刀工和冷拼项目的体现适当满足。
据悉，在7月3日中式烹调项目竞赛完毕后，一切分数将计算入库，并对原始打分表格进行封存。终究成果将和其他竞赛项目一同在7月6日举办的湖南省第一届工作技术大赛闭幕式中进行发布并现场颁奖。
